3つ目はさしすせその 「す」（お酢）について！！
- お酢の種類
- お酢の添加物とは？
- おすすめのお酢3選
お酢の種類
お酢の種類は本当にたくさんあります。
世界には4000種類ものお酢があるといわれています！
例えば、身近なものだと 米酢、穀物酢、黒酢、バルサミコ酢など です。
お酢によって味が変化するので用途によって使い分けをすると美味しく調理することができます。
米酢…名前の通り米からできたお酢です。クエン酸を多く含んでおり、和食との相性が抜群です！
穀物酢…一般的なお酢。米や小麦、とうもろこしからできていて、煮物や味付けとして幅広く使われているお酢です。
黒酢…米を熟成させたお酢。アミノ酸が多く、疲労回復効果があるといわれています。
バルサミコ酢…葡萄からできたお酢。5年ほど熟成させて作られています。ドレッシングやお肉に合わせるのがおすすめです。まろやかな酸味とフルーティな香りが特徴です。
お酢の添加物とは？
お酢は米や麦などの穀物や、りんごやぶどうなどの果実を原材料に作られています。
お酢の代表的な添加物は
醸造アルコール
合成着色料
人工甘味料
などです。
お酢は穀物や果実などの原材料だけ作ることができるので、原材料を確認しなるべく添加物の入っていないものを選ぶと良いです。
そしてもう一つ注目してほしいのが熟成期間です！！
お酢は《アルコール発酵→酢酸発酵→熟成》という流れで作られます。
この最後の熟成期間が長いとまろやかで旨みのあるおいしいお酢ができます。
まろやかさや旨みが欲しい場合は長期熟成などの記載があるものを選びましょう！
おすすめのお酢 3選！
1.ミツカン 純米酢金封
国産米だけを使用して醸造。香りもありコクと旨みがある。何よりスーパーで購入しやすくお値段も良心的！米酢なので手巻き寿司などををする際にも重宝できます。
2.富士酢 富士玄米黒酢
飯尾醸造でつくられたお酢。原料は農薬不使用栽培の玄米。静置発酵後、長期熟成させて作った玄米黒酢。人間の体に必要な天然のアミノ酸を100ｍｌあたり1000ｍｇも含んでいる。まろやかな口当たりで香りと旨みが広がります。水で薄めて飲むのがおすすめです。
3.村山造酢 京酢加茂千鳥
まろやかな味とかおりで有名料亭や寿司店などで愛用されているお酢。そこまで高額でもなく手が届きやすい。ワンランク上の味を楽しみたい方におすすめ！お寿司や酢の物、ドレッシングなど幅広い料理に使用できます。
